北方人喜欢吃面食，而且面食的历史悠久，甚至可以追溯到新石器时代。那个时候就有石磨了，人们把食材加工成面粉，做成粉状食品，到了春秋战国，就出现了各种油炸和蒸煮的面点。
现在面食的种类丰富，包子、馒头、大饼、花卷、面条等等，目前北方人常吃的就是包子、馒头和大饼之类的。在山东，人们都喜欢吃煎饼和馒头，当然包子、馅饼这些也不少吃。做这些面食，都要先和面，然后发面，接着再进行下一步。面食好不好吃，其实和发面有着很大的关系，面发好了，面食口感好，要不然就成死面，硬邦邦，黏糊糊的，让人咽不下口。
冬天发面的时候，通常会因为气温较低，发面速度太慢，而浪费很多时间。冬天想要快速发面，别只会加酵母，学会这样做，15分钟发满盆。今天小编教大家如何更快的发面，下面就是具体的做法，一起来看看吧～
食材：面粉500g、酵母5g、白糖1勺、小苏打1g、温水适量。
做法：第一步，先准备适量温水，大概200ml，然后加入酵母粉和白糖搅拌均匀，搅拌融化后，静置一段时间，让酵母在温水里活跃起来，大概5分钟左右。
第二步，然后将温水倒入面粉中搅拌成絮状，如果水少了，再加点温水拌匀，最后揉成光滑的面团，揉到没有干粉状即可。
第三步，揉好的面团开始发面，放在盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发15分钟。
第四步，醒发15分钟后，面团变成2倍大，再取出，揉一揉排气，然后撒些小苏打，揉均匀了。揉匀后就可以进行下一步了，做馒头胚、包子皮或者饼胚都可以。
烹饪技巧：
1、把酵母放温水里搅匀，再静置一段时间，可以增加酵母的活性，同时加点白糖，可以加快发酵速度；2、小苏打可以中和发酵时产生的酸性，这样馒头吃起来不会酸酸的，味道香。
